Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne La Delignere - Cuvée Brut

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Brut de La Delignere est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, sans millésime, ce qui permet à l’assemblage de conserver une belle constance et fraîcheur chaque année. Sa cuvée blanche s’appuie sur un assemblage classique de cépages bourguignons, souvent dominé par le Chardonnay et le Pinot Noir, parfois complétés par l’Aligoté et le Gamay, selon les profils recherchés. Les raisins sont vinifiés avec un grand soin, d’abord par une première fermentation suivie d’une seconde prise de mousse en bouteille, garantissant une bulle fine et élégante, une attaque fraîche, et une finale plaisamment persistante. En bouche, on retrouve fréquemment des arômes de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et de légères notes briochées dues à l’élevage sur lies.

La Bourgogne est une région viticole de grand renom, appréciée mondialement pour la finesse de ses vins, qu’ils soient tranquilles ou effervescents. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds, et une importante variation de températures entre le jour et la nuit, favorisant la maturité et la complexité aromatique des raisins. Les sols y sont très variés, mêlant calcaires, argiles et marnes, ce qui autorise une forte expression minérale dans les vins. Le Crémant de Bourgogne, reconnu en appellation depuis 1975, bénéficie de cette richesse du terroir et de l’expérience des vignerons locaux, prolongement naturel de l’histoire séculaire de l’effervescence en Bourgogne.

Ce Crémant Brut est un excellent compagnon à l’apéritif, grâce à sa vivacité et sa bulle rafraîchissante. Il sublime également les fruits de mer, les poissons fumés, ou encore les gougères, spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage. Son élégance lui permet aussi de s’accorder avec des plats plus fins comme un ceviche de bar, des sushis, et pourquoi pas, une volaille à la crème pour jouer sur la richesse et l’acidité.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Crémant de Bourgogne entre 6 et 8°C, bien frais mais non glacé, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa finesse, et de l’expressivité de ses arômes.