Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Domaine S Fontenettes

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne du Domaine S Fontenettes est un vin effervescent blanc Brut, élaboré selon la méthode traditionnelle, non millésimé, ce qui signifie qu’il assemble des vins de plusieurs années pour assurer une qualité constante. Généralement, ce type de crémant provient d’un assemblage de cépages bourguignons comme le Chardonnay, le Pinot Noir, parfois complétés de Pinot Blanc et Aligoté. La méthode traditionnelle implique une seconde fermentation en bouteille, puis un vieillissement sur lies, apportant complexité et finesse à la bulle. Non millésimé, ce crémant offre un style frais et équilibré, marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois des nuances de pomme verte et une bouche vive, parfaitement ciselée.

La Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses grands vins, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, donnant des vins à la personnalité affirmée et à la grande diversité. Les sols y sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, offrant aux raisins une minéralité typique. Cette mosaïque de terroirs, alliée à la rigueur des vignerons, permet au Crémant de Bourgogne de rivaliser avec certains grands effervescents. L’histoire du crémant bourguignon remonte au XIXe siècle, avec une reconnaissance officielle en AOC en 1975, gage de qualité et de tradition.

Ce Crémant de Bourgogne se mariera idéalement avec des amuse-bouches raffinés comme des gougères au fromage, spécialité locale, mais aussi des fruits de mer, du saumon fumé ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagne à merveille un apéritif festif, des sushis, ou des fromages frais comme un chèvre de la région. En dessert, il sublime une tarte aux fruits blancs ou une pêche Melba.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la vivacité de ses bulles, servez ce Crémant de Bourgogne entre 6 et 8°C, dans des flûtes élégantes, après quelques minutes au réfrigérateur. Prenez le temps d’observer la finesse du cordon de bulles et appréciez sa persistance aromatique, pour un moment convivial et élégant.