Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Domaine Pascal Lemonde - Cuvée Réserve

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Cuvée Réserve du Domaine Pascal Lemonde est un vin effervescent blanc non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle, qui consiste en une seconde fermentation en bouteille, similaire à celle pratiquée en Champagne. Cette cuvée Brut met en avant tout le savoir-faire du domaine, mêlant plusieurs cépages typiques de la Bourgogne (généralement chardonnay, pinot noir et parfois aligoté ou gamay) pour offrir un équilibre subtil entre fraîcheur, délicatesse et complexité aromatique. Sa robe pâle et brillante précède un nez élégant d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, rehaussé de discrètes notes briochées dues à l’élevage sur lattes.

La Bourgogne, réputée mondialement pour ses grands vins tranquilles, possède également une tradition de vins effervescents qui expriment tout le raffinement de ses terroirs variés. Le vignoble bourguignon s’étend sur des sols principalement calcaires et argileux, offrant jeunesse et minéralité aux crémants. Le climat semi-continental marque les raisins d’une belle fraîcheur, tandis que l’histoire de la région, où la viticulture remonte à l’époque gallo-romaine, se reflète dans l’exigence de qualité des vignerons locaux. Le Crémant de Bourgogne, doté depuis 1975 de son appellation d’origine, rivalise désormais souvent avec les meilleurs effervescents de France.

Pour accompagner ce Crémant de Bourgogne, privilégiez des mets légers et raffinés : fruits de mer, huîtres, sashimi de poisson blanc, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques s’accordent parfaitement avec sa fraîcheur et sa tension. Un apéritif festif avec des gougères bourguignonnes s’avérera aussi un excellent choix, tout comme un fromage de chèvre frais ou un dessert peu sucré, comme une tarte aux agrumes.

Le meilleur moment pour déguster cette cuvée se situe jeune, afin d’apprécier toute sa vivacité aromatique. Je vous conseille de la servir bien fraîche, entre 6 et 8°C, dans des flûtes ou, pour les amateurs, dans des verres à vin blanc pour mieux exprimer ses arômes. Prenez le temps de savourer la finesse de ses bulles et la persistance de sa finale.