Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Veuve Ambal - Authentique

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne "Cuvée Authentique" de la maison Veuve Ambal est un vin effervescent blanc d'appellation régionale, produit selon la méthode traditionnelle chère à la Bourgogne. Il s’agit d’un assemblage où le Pinot Noir, le Chardonnay, l’Aligoté et parfois le Gamay se rencontrent pour offrir fraîcheur, finesse et complexité. Non millésimé, ce Crémant vise la constance stylistique d’année en année grâce à un travail précis lors de la vinification. La prise de mousse (deuxième fermentation en bouteille) lui apporte ses fines bulles délicates, suivie d’un élevage sur lattes qui affine sa texture et sa palette aromatique. On retrouve généralement au nez des notes de fleurs blanches, de pomme, de poire, complétées par des touches toastées ou briochées dues à l’élevage.

Le vignoble de Bourgogne, connu mondialement pour ses vins tranquilles, excelle aussi dans l’élaboration de crémants depuis plus d’un siècle. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour préserver l’acidité et donc la fraîcheur des effervescents. Les sols calcaires et argilo-calcaires de Bourgogne confèrent minéralité et finesse à ces vins. La région possède une histoire viticole riche et une expertise unique dans l’assemblage et la vinification, portée par des maisons historiques telles que Veuve Ambal.

Ce Crémant-de-Bourgogne brut s'apprécie idéalement à l’apéritif grâce à sa vivacité et à la délicatesse de ses bulles, mais il révèle aussi tout son potentiel en accompagnement de spécialités régionales comme des gougères au fromage, des escargots de Bourgogne ou même un jambon persillé. Il saura également sublimer des fruits de mer, un ceviche de poisson blanc, ou encore un plateau de fromages frais.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 6 et 8°C, température qui garantira éclat aromatique, équilibre et élégance en bouche. Pensez à le déboucher juste avant de servir pour conserver la vivacité de ses bulles.