Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Domaine Le Virollys

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne du Domaine Le Virollys est un vin effervescent blanc brut, élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui implique une seconde fermentation en bouteille semblable à celle du Champagne. Issu d'un assemblage de cépages typiques de la Bourgogne, très souvent principalement chardonnay et pinot noir, il n'est pas millésimé, ce qui garantit une régularité du style au fil des ans. Son effervescence fine et sa fraîcheur élégante résultent d’un élevage soigné sur lies, qui lui apporte du caractère, de la complexité et de subtils arômes briochés, floraux et de fruits à chair blanche.

La Bourgogne, et particulièrement l’appellation régionale Crémant de Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées, propice à la culture de raisins dotés d’une belle acidité, essentielle pour les effervescents. Les sols calcaires et marneux typiques du vignoble bourguignon participent également à la minéralité et à la tension de ce vin. La tradition viticole bourguignonne, déjà reconnue pour ses grands vins tranquilles, propose des crémants d’une grande finesse depuis plus d’un siècle, rivalisant désormais avec d’autres grandes bulles françaises.

Ce Crémant de Bourgogne brut s’accorde à merveille avec des mets raffinés tels qu’un plateau de fruits de mer, des huîtres ou des sashimis de poisson blanc. Il saura aussi sublimer des gougères bourguignonnes, un jambon persillé ou encore des fromages frais comme le chaource. Pour terminer le repas, il sera excellent avec une tarte aux pommes ou une poire pochée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, entre 6 et 8°C, afin de préserver tout son éclat aromatique et la vivacité de ses bulles. Utilisez de préférence des verres en forme de tulipe pour magnifier les arômes et la finesse de l’effervescence.