Le Crémant de Bourgogne Cuvée Millésime 2023 de la maison Veuve Ambal est un vin effervescent blanc brut issu d’un assemblage de cépages traditionnels bourguignons, vinifié selon la méthode traditionnelle, similaire à celle pratiquée pour le champagne. Véritable expression du savoir-faire de la maison Veuve Ambal, il se distingue par sa fraîcheur, ses fines bulles persistantes et son élégance aromatique. Le millésime 2023 met en avant la pureté du fruit et la générosité d’une année prometteuse, où maturité et acidité se sont harmonieusement équilibrées lors de la récolte. Les raisins sont fermentés et élevés sur lies, avec une seconde fermentation en bouteille qui confère au vin complexité et finesse.
La Bourgogne, région mondialement reconnue pour ses grands vins, bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols variés, principalement argilo-calcaires, idéaux pour la culture des cépages destinés aux vins effervescents. La tradition viticole y est ancienne, et le crémant de Bourgogne, sous appellation contrôlée depuis 1975, s’est imposé comme une alternative raffinée aux grands effervescents, valorisant l’identité du terroir bourguignon. La sous-région d’appellation régionale permet une sélection de raisins venant de différentes parcelles, apportant une belle complexité au vin final.
Ce Crémant de Bourgogne s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. En apéritif, il révèlera tout son charme aux côtés de gougères, spécialité régionale à base de pâte à choux au fromage. Il accompagnera également des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou des sushis, grâce à sa fraîcheur et sa vivacité. Pour un accord plus original, tentez-le avec un poulet de Bresse à la crème ou une poêlée d’escargots.
Pour une dégustation optimale, servez ce Crémant entre 6 et 8°C afin d’apprécier la finesse de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes. Privilégiez des flûtes élancées ou de grands verres à vin blanc pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Consommez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de sa minéralité, tout en gardant à l’esprit qu’un léger vieillissement en cave pourra encore arrondir ses contours.
