Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Domaine Chevrot & Fils - Les Bulles de Paul - 2022

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne "Cuvée Les Bulles de Paul" 2022 du Domaine Chevrot & Fils est un vin effervescent blanc brut issu de l’appellation régionale Crémant-de-Bourgogne AOC. Cette cuvée est élaborée selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, ce qui assure une prise de mousse en bouteille et une belle finesse de bulles. La Cuvée Les Bulles de Paul est issue d’une sélection méticuleuse de cépages classiques de la Bourgogne, principalement le Chardonnay et le Pinot Noir, parfois complétés de petites quantités d’Aligoté ou de Gamay selon le style de la maison. Pour ce millésime 2022, le vin présente une robe pâle, argentée, accompagnée de bulles fines et persistantes. Le nez est délicat, sur des notes de fleurs blanches, de pomme verte, rehaussé par de subtiles touches de brioche et de fruits secs qui témoignent d’un élevage soigné sur lattes. En bouche, l’attaque est vive, la matière droite et fraîche, dotée d’une jolie minéralité typique des Crémants bourguignons et d’une finale élégante portée par une fine amertume.

La Bourgogne, réputée mondialement pour la qualité de ses vins tranquilles, s’illustre aussi dans l’élaboration de crémants raffinés. Le climat semi-continental de la région, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise la maturation lente des raisins, offrant fraîcheur et complexité aromatique. Les sols calcaires et argilo-calcaires du vignoble bourguignon participent largement à la finesse des bulles et à la minéralité caractéristique du crémant. Cette tradition effervescente, initiée à la fin du XIXe siècle, a su s’enrichir de stricts cahiers des charges et d’un savoir-faire artisanal reconnu.

Pour accompagner ce Crémant de Bourgogne, privilégiez des mets frais et délicats : fruits de mer, huîtres, sashimis de poisson blanc, ceviche ou carpaccio de Saint-Jacques seront mis en valeur par la vivacité et la tension du vin. Les fromages bourguignons à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin s’accordent également à merveille. Pour un mariage plus régional, servez-le avec une gougère chaude au comté, spécialité incontournable de la Bourgogne.

Je vous conseille de servir ce Crémant de Bourgogne entre 6 et 8°C afin d’exprimer toute sa fraîcheur et sa finesse aromatique. N'hésitez pas à le verser dans des verres à vin blanc pour mieux apprécier sa complexité. À déguster dans les deux à trois ans pour profiter de son énergie juvénile.