Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Georges et Cyril Despres

Le Crémant de Bourgogne de la maison Georges et Cyril Després est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, c’est-à-dire avec une seconde fermentation en bouteille identique à celle utilisée pour le Champagne. Ne portant pas de mention de millésime, ce Crémant est un assemblage de plusieurs années afin de garantir un style maison régulier. Les cépages utilisés dans l’élaboration de ce crémant peuvent inclure le Chardonnay, le Pinot Noir, l’Aligoté ou encore le Gamay, les deux premiers étant largement majoritaires en Bourgogne. Le vin affiche une bulle fine, une robe claire et lumineuse et un nez mêlant des arômes de fleurs blanches, de pomme verte, d’agrumes et parfois une pointe de pâtisserie ou de brioche, caractéristique des vins issus de la méthode traditionnelle.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, dont la réputation est fondée sur la diversité de ses terroirs. Les sols sont principalement calcaires, avec des marnes et des argiles qui confèrent aux vins une belle minéralité et de l’élégance. Le climat est semi-continental, propice à l’expression aromatique des cépages blancs, en particulier. Si le vignoble bourguignon est surtout célèbre pour ses grands Chardonnay et Pinot Noir tranquilles, la production de crémant s’appuie sur un savoir-faire ancien relancé dans les années 1970 et aujourd’hui reconnu par une Appellation d’Origine Contrôlée.

Le Crémant de Bourgogne brut accompagne idéalement l’apéritif grâce à sa fraîcheur et son effervescence vive. Son profil frais et légèrement brioché en fait également le partenaire privilégié d’un jambon persillé ou d’escargots de Bourgogne, pour rester en accord avec la tradition régionale. Il se marie aussi très bien avec des fruits de mer, des huîtres ou encore un poisson poché à la crème. Il s’accorde également à des mets plus délicats comme un tartare de dorade ou une volaille sauce suprême.

Pour en profiter pleinement, ce crémant se déguste frais, à une température comprise entre 6 et 8°C. Pensez à le déboucher juste avant le service pour préserver toute la finesse de ses bulles et l’intensité de ses arômes.