Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Bollly-Lagrave - 2022

Le Crémant de Bourgogne 2022 du domaine Bollly-Lagrave est un vin effervescent brut blanc certifié bio, issu d’une sélection méticuleuse de cépages traditionnels de la région, principalement le Chardonnay et le Pinot Noir. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été ensoleillé mais non caniculaire, offre une base particulièrement expressive, conjuguant fraîcheur, finesse et arômes délicats. Les raisins proviennent de parcelles réparties sur divers terroirs de l’AOC Crémant de Bourgogne, ce qui permet d’apporter la complexité et l’équilibre caractéristiques de cette appellation. Après une première fermentation en cuve ou en fût selon les traditions bourguignonnes, la prise de mousse s’effectue suivant la méthode traditionnelle, avec un élevage sur lattes d’au moins 12 mois, affinant la structure et offrant de jolis arômes de brioche, d’amande fraîche, de pomme verte et de fleurs blanches, rehaussés d’une bulle fine et persistante.

La Bourgogne est réputée pour ses vins blancs et rouges de renommée mondiale, mais elle excelle également dans l’élaboration de crémants de haute qualité. Le climat de type semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols, composés de calcaires et d’argiles, apportent la minéralité et la fraîcheur essentielles à l’élaboration de vins effervescents élégants. L’histoire du crémant de Bourgogne remonte à la fin du XIXe siècle, mais l’appellation AOC Crémant de Bourgogne n’a été officialisée qu’en 1975, reconnaissant la qualité et le savoir-faire local.

Ce crémant nature, vif et délicat, accompagnera parfaitement des entrées festives comme des gougères, spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage. Il se mariera aussi très bien avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, ou un tartare de saumon. Plus audacieux, il sublimera une volaille à la crème ou une selle de veau légèrement citronnée. Pour le dessert, privilégiez des mets peu sucrés, comme un sorbet au citron ou une salade de fruits blancs.

Servez ce crémant bien frais, à une température de 6 à 8°C, dans de beaux verres à effervescents afin de profiter pleinement de la finesse de sa mousse et de l’élégance de ses arômes. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour libérer toute sa palette aromatique.