Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Bailly-Lapierre - Gogaille

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Bailly-Lapierre Cuvée Gogaille est un vin effervescent blanc, élaboré selon la méthode traditionnelle, héritée des techniques champenoises. Il ne porte pas de millésime, ce qui permet à la maison de viser une régularité dans la qualité d’assemblage. Bien que le détail précis des cépages ne soit pas indiqué, les crémants bourguignons reposent classiquement sur le Chardonnay et le Pinot Noir, parfois complétés par l’Aligoté ou le Gamay. Cette cuvée est proposée en demi-sec, ce qui signifie un dosage en sucres résiduels plus élevé qu’un brut, apportant une délicate douceur en bouche, idéale pour la dégustation en dehors des repas ou sur des mets légèrement sucrés.

La Bourgogne, mondialement reconnue pour la finesse de ses vins, offre avec l’AOC Crémant-de-Bourgogne une expression pétillante de son terroir. Les sols calcaires et argilo-calcaires, caractéristiques de la région, ainsi que le climat continental favorisent la maturité lente et aromatique des raisins. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne, et c’est à Bailly, véritable berceau du crémant bourguignon, que sont nées les premières bulles régionales en 1972. Depuis, la cave Bailly-Lapierre est devenue une référence incontournable, respectant scrupuleusement le savoir-faire traditionnel.

La douceur du Crémant de Bourgogne Demi-Sec accompagne particulièrement bien une tarte fine aux fruits, une brioche ou des desserts meringués. Pour un accord régional, osez le pain d’épices de Dijon dont la texture et les notes miellées s’harmonisent avec la fraîcheur et la mousse délicate du vin. Mais cette cuvée trouvera aussi sa place à l’apéritif, aux côtés de toast aux fromages doux comme le Brillat-Savarin, pour un contraste savoureux.

Je vous recommande de servir ce Crémant entre 6 et 8°C afin d'en préserver toute la fraîcheur, la vivacité et l’expression aromatique. Vous profiterez ainsi au mieux de ses bulles fines et de son équilibre harmonieux entre rondeur et acidité.