Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Bouhelier - Cuvée XIV - 2008

Avis Viniou

Le Bouhelier Crémant de Bourgogne Cuvée XIV 2008 est un vin effervescent blanc issu de l’appellation Crémant-de-Bourgogne AOC, produit selon la méthode traditionnelle, identique à celle employée pour le champagne. Cette cuvée brut se distingue par son assemblage méticuleux de cépages traditionnels bourguignons — principalement le Chardonnay et le Pinot Noir, parfois complétés par l’Aligoté ou le Gamay selon les choix du domaine. Le millésime 2008 est réputé pour sa fraicheur, sa tension et son équilibre, conférant à ce crémant une grande élégance et des arômes raffinés, dominés par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’amande. La finesse de ses bulles et sa belle persistance en bouche en font un vin de caractère et de garde.

La Bourgogne, vaste région du centre-est de la France, est mondialement connue pour la qualité de ses terroirs, la diversité de ses sols (calcaires, argiles, marnes) et son climat continental tempéré. Le Crémant-de-Bourgogne, produit sur l’ensemble de la région, tire profit de ces conditions uniques : le climat favorise une maturation lente et complète des raisins, garantissant fraîcheur et complexité aromatique. L’histoire du crémant de Bourgogne remonte au XIXe siècle mais il n’a cessé de gagner en prestige grâce au savoir-faire acquis dans la vinification effervescente et à l’attention portée à l’élaboration de vins élégants, complexes et dotés d’une identité propre.

Ce crémant blanc brut s’accorde parfaitement avec des mets fins et festifs. Il accompagnera à merveille des gougères, spécialités bourguignonnes au fromage, ou des fruits de mer — huîtres, crevettes, langoustines — dont la minéralité est sublimée par la fraîcheur du vin. Il sera également parfait à l’apéritif avec des toasts au saumon fumé, voire sur un plateau de fromages à pâte fleurie comme le chaource ou le brillat-savarin. Pour un repas plus élaboré, tentez l’association avec une volaille de Bresse à la crème ou, pour rester dans la tradition, un jambon persillé.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce crémant entre 6 et 8°C. Prévoyez une ouverture sur le moment, dans des flûtes ou des verres à vin blanc légèrement évasés qui mettront en valeur la finesse de ses bulles et la complexité de ses arômes. Ce vin, bien conservé, peut encore gagner en subtilité, mais sa maturité actuelle permet d’en savourer toutes les qualités.