Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Bouhélier - CX - 2020

Avis Viniou

Le Bouhélier Crémant-de-Bourgogne Cuvée CX 2020 est un vin effervescent blanc issu de l’appellation régionale Crémant-de-Bourgogne AOC. Cette cuvée, élaborée en brut nature, c’est-à-dire sans ajout de liqueur d’expédition après le dégorgement, reflète une pureté et une expression authentique du terroir. En général, les crémants de Bourgogne sont réalisés à partir de cépages bourguignons classiques, avec une prédominance de chardonnay et/ou de pinot noir, parfois complétés par l’aligoté ou le gamay. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques relativement chaudes, offre au vin une belle maturité du fruit tout en préservant une tension minérale appréciable. La vinification, réalisée selon la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille), confère à cette cuvée une bulle fine, une élégance aromatique sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche briochée subtile.

La Bourgogne, berceau des grands vins français, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols sont variés, allant des marnes calcaires aux argiles, offrant aux cépages une étonnante diversité d’expression. La région est surtout célèbre pour ses vins tranquilles, mais la tradition du crémant, initiée officiellement dès 1975 avec la naissance de l’appellation, s’y développe avec talent, particulièrement dans la partie nord de la Côte d’Or et dans le Châtillonnais où le domaine Bouhélier est installé. L’expérience et la rigueur des producteurs locaux garantissent chaque année des cuvées raffinées, dignes rivales des grands effervescents.

Ce crémant brut nature se mariera merveilleusement avec des huîtres, des fruits de mer, des sashimis ou un carpaccio de dorade. Pour mettre en valeur ses arômes, il accompagnera aussi à merveille une gougère bourguignonne ou un jambon persillé, deux spécialités régionales. À l’apéritif, il séduira par sa fraîcheur et sa droiture, et saura accompagner des plats légers à base de poissons grillés ou de volailles en sauce crémeuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce crémant entre 6 et 8°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais un verre tulipe permettra d’apprécier au mieux la finesse de ses bulles et la complexité aromatique de la cuvée.