Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Bouhelier - Pays Chatillonnais

Le Crémant de Bourgogne Bouhelier « Cuvée Pays Chatillonnais » est un vin effervescent brut non millésimé, élaboré dans la tradition bourguignonne. Produit par la maison Bouhelier, ce crémant blanc résulte essentiellement d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, avec une prédominance de Pinot Noir et de Chardonnay qui lui confèrent finesse et structure. Les raisins proviennent du Pays Châtillonnais, situé au nord de la Bourgogne, une zone réputée pour la fraîcheur de son climat et la vivacité de ses bulles. La vinification suit la méthode traditionnelle dite « champenoise », avec une seconde fermentation en bouteille apportant la mousse délicate et persistante caractéristique des grands effervescents.

Le vignoble du Châtillonnais s'étend sur des coteaux calcaires, exposés au lever du soleil, qui permettent d'atteindre une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité idéale pour ce style de vin. La région, autrefois connue pour ses vins tranquilles, a su se réinventer en identifiant son potentiel pour les effervescents dès la création de l’appellation Crémant de Bourgogne en 1975. Aujourd'hui, le savoir-faire local s’enracine dans une histoire viticole séculaire, héritée des abbayes cisterciennes qui ont façonné le paysage viticole régional. Le climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés est propice à l'élaboration de vins élégants, droits, à la bulle fine et au fruité délicat.

Ce crémant accompagne merveilleusement l’apéritif, les amuse-bouches, mais il saura aussi se mettre en valeur sur des mets régionaux comme une gougère bourguignonne, des escargots à la bourguignonne ou des fromages frais typiques (comme le Charolais). Sa nervosité et sa fraîcheur s’accorderont joliment avec des fruits de mer, des huîtres ou même un tartare de saumon. Pour une touche plus internationale, il sublimera un ceviche de bar ou des sushis.

Je vous recommande de servir ce Crémant de Bourgogne Bouhelier à une température idéale de 6 à 8°C pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa finesse aromatique. Aérer légèrement le vin dans le verre révèlera ses parfums d'agrumes, de fleurs blanches et ses subtiles notes de brioche. Bonne dégustation !