Le Crémant de Bourgogne Rosé de la Maison Bailly Lapierre se distingue par son élégance et sa finesse. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages bourguignons – où le Pinot Noir domine souvent, parfois accompagné par du Gamay ou du Chardonnay selon les cuvées – il s’agit ici d’un vin non millésimé, signe d’une recherche de constance et d’équilibre à chaque élaboration. Ce crémant rosé brut est issu de la méthode traditionnelle : la seconde fermentation se déroule en bouteille, conférant au vin une mousse fine, des arômes subtils et une belle persistance en bouche. Sa robe rose saumonée annonce déjà la gourmandise du vin, tandis que le nez dévoile des notes de petits fruits rouges croquants, de fraise des bois et de groseille, relevées par une pointe florale et des nuances briochées délicates à l’aération.
La Bourgogne, région viticole mythique du centre-est de la France, est célèbre pour la diversité de ses climats et la richesse de ses terroirs. Sur des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, le vignoble bourguignon profite d’un climat tempéré à dominante continentale, apportant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. L’histoire du crémant en Bourgogne est relativement récente, mais la tradition du vin effervescent local remonte au XIXe siècle. Bailly Lapierre, pionnier du crémant bourguignon, exploite d’anciennes carrières de pierre offrant des conditions idéales pour l’élevage de ses vins.
Ce Crémant de Bourgogne Rosé brut accompagnera merveilleusement un apéritif festif, rehaussant avec élégance des toasts au saumon fumé, des gougères bourguignonnes ou une terrine de poisson. À table, tentez-le avec une salade de langoustines aux agrumes, un carpaccio de bœuf ou un jambon persillé, grand classique régional. Pour les desserts, il se mariera bien avec une tarte aux fruits rouges ou une salade de fraises.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa vivacité, servez-le frais, entre 6 et 8°C, dans de grands verres à vin effervescent afin de favoriser l’expression aromatique tout en profitant de la finesse de sa bulle. Buvez-le dans les deux à trois ans pour profiter de sa fraîcheur et de sa gourmandise.
