Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Château Des Ravatys - Blanc de Blancs

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs du Château Des Ravatys, élaboré selon la méthode traditionnelle, est un vin effervescent non millésimé composé exclusivement de cépages blancs, le plus souvent du Chardonnay, typique de la Bourgogne. Cette cuvée se distingue par une grande finesse de bulle et une matière élégante. Le choix de vinifier uniquement des raisins blancs confère au vin une trame aromatique ciselée, toute en fraîcheur, avec des notes hespéridées, des arômes de fruits à chair blanche (poire, pomme verte), parfois agrémentées de nuances florales ou minérales. La méthode traditionnelle, impliquant une seconde fermentation en bouteille, offre à cette cuvée de la complexité, de la persistance et une mousse fine.

La Bourgogne, reconnue mondialement pour ses vins tranquilles, excelle également dans la production de crémants. Son climat continental, caractérisé par des hivers rigoureux, des étés chauds et secs, apporte une belle amplitude thermique qui favorise la maturité lente des raisins tout en préservant une belle acidité, essentielle pour l’élaboration de vins effervescents. Les sols sont majoritairement calcaires et argileux, ce qui participe à la minéralité et à la tension du vin final. Depuis plus d’un siècle, la tradition vinicole de la région a su adapter son savoir-faire à la production de crémants élégants, souvent rivalisant avec de grands effervescents.

Ce Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs brut s’accordera parfaitement à l’apéritif, en compagnie de gougères bourguignonnes, de fruits de mer ou de sushis. Il sublimera également des mets iodés comme des huîtres ou des ceviches, mais pourra aussi accompagner une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné de la région, tel que le Charolais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 6 et 8°C. À cette température, vous apprécierez pleinement la fraîcheur, la délicatesse des arômes, l’élégance des bulles et la vivacité propre au style Blanc de Blancs. À ouvrir à l’apéritif ou lors d’occasions festives pour profiter de son éclat.