Vins Crémant-de-bourgogne Bailly Lapierre - 2021

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne 2021 du domaine Bailly Lapierre est un vin effervescent issu principalement de cépages bourguignons traditionnels tels que le Chardonnay, le Pinot Noir, mais aussi le Pinot Blanc et l’Aligoté. Le millésime 2021 s’est distingué par une météo contrastée, marquée par des épisodes de gel au printemps, ce qui a conféré aux raisins une grande fraîcheur et une concentration remarquable. L’élaboration de ce crémant suit la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille qui lui apporte sa finesse de bulle et sa complexité aromatique. Au nez, on retrouve des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une discrète touche briochée. En bouche, la vivacité s’équilibre par une belle rondeur, et la finale est élégante et persistante.

La Bourgogne est une région viticole historique du centre-est de la France, réputée pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Les sols calcaires et marneux du vignoble, associés à un climat continental modéré, offrent aux raisins un environnement idéal pour exprimer leur minéralité et leur fraîcheur. Le Crémant de Bourgogne a acquis une belle notoriété en quelques décennies, profitant du savoir-faire bourguignon en matière de vinification et de sélection parcellaire.

Ce Crémant de Bourgogne se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagne à merveille des apéritifs raffinés, des fruits de mer tels que les huîtres ou les crevettes, mais aussi des plats plus régionaux comme la gougère au fromage ou un jambon persillé de Bourgogne. Sa fraîcheur et sa légèreté en font également un excellent compagnon pour des sushis ou des ceviches de poisson blanc.

Pour révéler toute l’élégance de ses arômes, il est conseillé de servir ce Crémant de Bourgogne entre 6 et 8°C. Un passage de quelques minutes au réfrigérateur suffira à lui offrir la température idéale pour une dégustation pleine de fraîcheur et de subtilité.