Vins Crémant-de-bourgogne Gillot Frères - 2023

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne 2023 de la maison Gillot Frères est un vin blanc effervescent élaboré à partir de cépages typiques de la région, le plus souvent un assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir, parfois complétés par l’Aligoté ou le Gamay. Vendangé en 2023, ce vin bénéficie de la fraîcheur d’un millésime récent, exprimant ainsi vivacité et finesse aromatique. La méthode d’élaboration est celle de la « méthode traditionnelle », identique à celle utilisée en Champagne: une seconde fermentation en bouteille qui donne naissance à des bulles fines et persistantes, tout en préservant cette fraîcheur qui fait la réputation des crémants bourguignons.

La Bourgogne, grande terre de vignobles, est connue pour la diversité de ses terroirs. Les sols calcaires et marneux de la région, couplés à un climat continental frais, favorisent la maturation lente des raisins, permettant ainsi au vin de développer une belle acidité, une palette aromatique florale et parfois une touche briochée après l’élevage sur lies. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée à la viticulture depuis l’époque romaine, mais le Crémant de Bourgogne est une appellation plus récente, créée pour mettre en avant le savoir-faire local dans les vins effervescents de qualité.

Pour accorder ce Crémant de Bourgogne Gillot Frères, on privilégiera des entrées légères à base de fruits de mer (huîtres, crevettes, saumon fumé) ou des amuse-bouches apéritifs. Il accompagne merveilleusement les gougères bourguignonnes, pâtisseries salées au fromage typiques de la région. Ce crémant sera aussi à son aise avec des poissons cuisinés simplement, des volailles à la crème ou des fromages frais.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fleurs blanches, ses notes d’agrumes et sa fine effervescence, servez-le bien frais, entre 6 et 8°C. Une coupe au moment de l’apéritif, ou pour célébrer un événement, saura mettre en valeur toute son élégance et sa fraîcheur.