Vins Crémant-de-bourgogne Gillon Freres - 2022

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne 2022 du domaine Gillon Frères est un vin effervescent élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bourguignons tels que le Chardonnay, le Pinot Noir et parfois l’Aligoté, selon l’assemblage retenu par la maison. Millésimé 2022, ce crémant se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et une belle finesse de bulles. La vinification suit la méthode traditionnelle (identique à celle de la Champagne), avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lattes d’au moins douze mois, garantissant des arômes harmonieux de fruits blancs, de brioche et parfois de notes citronnées ou florales, portés par une acidité élégante.

La Bourgogne est une région au riche passé viticole, réputée mondialement pour ses vins raffinés. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise la maturité et la complexité aromatique des raisins. Les sols majoritairement argilo-calcaires sont idéaux pour le développement de la minéralité et de la tension dans les vins. Le Crémant de Bourgogne, reconnu en AOC depuis 1975, a su trouver sa place parmi les grands effervescents de France, héritant d’un savoir-faire séculaire et d’un terroir d’exception.

Pour accompagner ce Crémant de Bourgogne Gillon Frères 2022, privilégiez des mets à la texture délicate et aux saveurs fraîches. Il se marie parfaitement avec des gougères bourguignonnes, du jambon persillé ou un plateau de fruits de mer. Les poissons frais, les crustacés ou encore des apéritifs à base de fromages doux comme le chaource sont également des partenaires de choix. Pour un accord local, une terrine de volaille ou un pain d’épices, spécialité régionale, sauront mettre en valeur la vivacité et la gourmandise de ce crémant.

Pour tirer le meilleur de ce vin, je vous conseille de le servir très frais, entre 6 et 8°C. Veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation afin de préserver la finesse de ses bulles et d’apprécier toute la délicatesse de ses arômes. Ce vin s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas festif.