Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Bailly Lapierre - J'aime être gourmande par Colette

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne « Cuvée J’aime être gourmande par Colette » du domaine Bailly Lapierre est un vin effervescent blanc brut, non millésimé, qui se distingue par son élégance et sa générosité aromatique. Cette cuvée met en avant un assemblage traditionnel de cépages bourguignons, généralement le Chardonnay pour sa finesse et la délicatesse de ses arômes floraux et d’agrumes, le Pinot Noir pour apporter structure et fruité, et parfois une touche de Gamay ou d'Aligoté pour compléter l’ensemble avec fraîcheur et vivacité. La méthode de vinification suit le procédé traditionnel – identique à celui utilisé pour le champagne – avec une prise de mousse en bouteille et un long vieillissement sur lattes afin de développer des arômes de brioche, de fruits secs et de fleurs blanches.

La Bourgogne, réputée mondialement pour la qualité et la diversité de ses terroirs, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, offrant une belle amplitude thermique propice à la maturité lente et aromatique du raisin. Les sols calcaires et marneux donnent aux vins une minéralité subtile et une grande fraîcheur. Le Crémant-de-Bourgogne AOC illustre parfaitement le savoir-faire régional en effervescents, héritier d’une longue histoire viticole remontant à plusieurs siècles.

Ce Crémant brut accompagnera à merveille un apéritif dînatoire composé de gougères bourguignonnes, de rillettes de poisson, de jambon persillé ou d’huîtres fraîches. Il se marie également très bien avec des fromages de chèvre affinés, des fruits de mer, des sashimis, ou encore, pour un accord sucré, avec une tarte aux agrumes. Son style sec, fruité et gourmand lui permet d’illuminer nombreux mets sans en masquer les saveurs.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 6-8°C. Cette fraîcheur exalte sa vivacité naturelle et met en avant sa finesse de bulles ainsi que la complexité de ses arômes. Pensez à servir dans des flûtes élancées pour sublimer la mousse et préserver la fraîcheur jusqu’à la dernière gorgée.