Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Bailly Lapierre - Eminence - 2022

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Rosé Cuvée Eminence 2022 de la maison Bailly Lapierre est un effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, gage d’une finesse aromatique et d’une belle persistance en bouche. Issu d’un assemblage de cépages bourguignons typiques, ce rosé extra-sec possède une robe saumon clair délicatement brillante. Au nez, il dévoile des notes gourmandes de petits fruits rouges comme la groseille et la framboise, accompagnées de nuances florales et d’une touche légèrement briochée, conséquence de l’élevage sur lies. La bouche est fraîche, vive et structurée, portée par une effervescence élégante, se terminant sur une agréable note fruitée et une finale tendrement acidulée.

La Bourgogne, terroir de grande réputation mondiale, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers francs et des étés tempérés, propices à l’élaboration des vins effervescents. Les sols majoritairement calcaires et argileux permettent un enracinement profond de la vigne, conférant aux vins fraîcheur et minéralité. L’histoire du crémant remonte au XIXe siècle, mais Bailly Lapierre, nichée au cœur de l’Yonne, s’est imposée depuis les années 1970 comme une référence pour le crémant bourguignon, valorisant la tradition et la précision de cette appellation.

Ce crémant rosé sublimera un apéritif chic, en compagnie de toasts au saumon fumé ou de verrines de tartare de crevettes. Il accompagnera aussi très agréablement un ceviche de poisson, une salade estivale composée de fraises et de jeunes pousses, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne, dont la structure trouvera un bel écho dans la vivacité du vin. Au dessert, privilégiez une tarte aux fruits rouges ou une panna cotta à la framboise, qui feront ressortir sa gourmandise.

Pour une dégustation optimale, servez ce Crémant de Bourgogne Rosé à une température de 6-8°C. Privilégiez de grands verres à vin pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement, et profitez de sa fraîcheur immédiate ou après quelques minutes d’aération dans le verre.