Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Confrérie des Chevaliers du Tastevin - Cuvée de Moutille - 1996

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Cuvée de Moutille 1996 de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin est un vin effervescent brut qui offre une belle illustration du savoir-faire bourguignon en matière de vins mousseux. Produit à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Chardonnay et le Pinot Noir – parfois complétés par de l’Aligoté et du Gamay –, il bénéficie d’une vinification selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne. Issu du millésime 1996, ce crémant présente une grande complexité olfactive avec des arômes de fruits secs, de noisette, de brioche et une belle fraîcheur citronnée. La longue maturation sur lattes confère à cette cuvée des notes évoluées et une effervescence fine et persistante, qui souligne une structure élégante et harmonieuse.

La Bourgogne, grande région viticole au passé prestigieux, s’étend du nord au sud sur un relief de collines douces et de vallons. Le terroir du Crémant de Bourgogne s’appuie sur une mosaïque de sols calcaires, argileux et marneux, qui favorisent l’élégance et la tension des vins blancs comme des effervescents. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet une lente maturation des raisins, préservant fraîcheur et délicatesse. La tradition viticole de la Bourgogne remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge et grâce à des confréries telles que celle des Chevaliers du Tastevin, que les savoir-faire identitaires se sont affirmés.

Pour accompagner ce crémant millésimé, privilégiez des mets raffinés et délicats : des huîtres fraîches, des poissons pochés, un ceviche de bar ou des sushi sublimeront sa fraîcheur. Les fromages de chèvre bourguignons, comme le Charolais, seront également de très beaux compagnons. Pour une note régionale, servez-le en apéritif avec des gougères au comté ou en dessert avec une tarte fine aux pommes.

Ce crémant révèle toute sa finesse servi frais, idéalement entre 6 et 8°C, dans des verres à vin blanc pour mieux apprécier ses arômes subtils et sa bulle fine. Pensez à le déboucher quelques instants avant le service pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique, surtout après tant d’années de vieillissement en cave.