Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Veuve Ambal - Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut de la Maison Veuve Ambal est une élégante expression des bulles bourguignonnes. Issu d’un assemblage de cépages blancs, typiquement chardonnay, aligoté et parfois un soupçon de pinot blanc ou melon, il s’agit d’un vin effervescent non millésimé. La vinification respecte la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un élevage sur lies d’au moins neuf mois, étape essentielle pour développer finesse et complexité aromatique. Ce Blanc de Blancs offre à la dégustation une robe pâle et scintillante, des bulles fines et persistantes. Le nez dévoile des arômes de fleurs blanches, de pomme fraîche et de notes légèrement briochées tandis que la bouche séduit par sa vivacité, ses saveurs citronnées, sa tension et la subtilité de sa minéralité.

Le vignoble de Bourgogne, s’étendant du nord au sud sur environ 250 kilomètres, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales. Ce terroir est célèbre pour sa grande diversité géologique, alternant marnes, calcaires, argiles et cailloutis, qui apporte une grande variété de styles aux vins. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque des moines cisterciens et bénédictins qui ont su révéler l’exceptionnelle qualité de ces terroirs, aujourd’hui reconnus dans le monde entier. L’appellation Crémant de Bourgogne, bien que plus récente (1975), puise dans ce savoir-faire pour livrer des vins de grande pureté et de belle fraîcheur, en alternative raffinée au champagne.

Parfait pour l’apéritif, ce Crémant accompagnera harmonieusement des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou des gougères au comté, spécialité régionale. Il s’associera également à une terrine de poisson, des sashimis, des poissons grillés ou, pour les amateurs de sucré-salé, un dessert à base d’agrumes ou une tarte fine aux pommes.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur, la vivacité et la finesse des bulles, il est conseillé de servir ce Crémant de Bourgogne entre 6 et 8°C, dans des verres à pied tulipe afin de permettre une belle expression aromatique et une effervescence élégante.