Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Louis Bouillot - Perle d'Ivoire Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut

Avis Viniou

La Cuvée Perle d’Ivoire Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut signée Louis Bouillot est une belle expression du savoir-faire bourguignon en matière de vins effervescents. Ce crémant non millésimé est élaboré à partir de raisins blancs exclusivement, principalement du Chardonnay, cépage phare de la Bourgogne, qui confère finesse, élégance et fraîcheur à l’assemblage. Vinifié selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, il bénéficie d’un élevage sur lies qui développe des arômes subtils et une mousse crémeuse. La robe est lumineuse, d’un or pâle avec des reflets argentés, et le nez livre des notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche, ponctuées d’une touche légèrement briochée. La bouche est fine, fraîche, dynamique, marquée par une belle vivacité qui prolonge la dégustation sur une finale minérale.

Le Crémant de Bourgogne trouve ses origines au cœur d’une région viticole prestigieuse, réputée mondialement pour ses vins tranquilles mais aussi ses effervescents de caractère. La Bourgogne se distingue par une mosaïque de terroirs influencés par un climat continental, des hivers froids et des étés chauds, tempérés par des vents venus du nord. Les sols calcaires et marneux, typiques de la région, participent à la minéralité et à la fraîcheur des vins. L’histoire du crémant remonte à la fin du XIXe siècle, en réaction à la demande de bulles élégantes en dehors de la Champagne voisine, et la maison Louis Bouillot fait partie des pionniers ayant contribué à la reconnaissance de l’appellation.

Ce crémant blanc de blancs s’apprécie particulièrement à l’apéritif, où il révèle toute sa fraîcheur, mais se prête aussi à de nombreux accords. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les spécialités bourguignonnes comme les gougères ou un jambon persillé constitueront des choix judicieux pour mettre en valeur la vivacité et les notes délicates du vin. Pour une alliance plus raffinée, servez-le avec un ceviche de poisson blanc ou des sushis.

Pour profiter pleinement de la finesse de ses bulles et de sa fraîcheur aromatique, servez ce crémant entre 6 et 8°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera la palette aromatique complexe et permettra au vin de s’exprimer harmonieusement. À déguster dans la jeunesse pour apprécier sa pureté et sa légèreté.