Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Domaine Gérard Andriot

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne du Domaine Gérard Andriot, élaboré selon la méthode traditionnelle, reflète le savoir-faire bourguignon appliqué aux vins effervescents. Ce crémant non millésimé allie plusieurs cépages emblématiques de la région, principalement le Chardonnay pour apporter finesse et vivacité, complété par le Pinot Noir, qui assure chair et structure, et parfois une touche d’Aligoté ou de Gamay. La vinification en méthode traditionnelle, identique à celle de la Champagne, confère de jolies bulles fines et persistantes, ainsi qu'une palette aromatique sur des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une touche pâtissière en finale, issue de l’élevage sur lattes.

La Bourgogne, célèbre mondialement pour la finesse de ses vins, s’étend sur un climat semi-continental tempéré, avec des hivers froids, des précipitations modérées et des étés souvent ensoleillés, propices à la maturation lente des raisins. Les sols variés, composés majoritairement d’argiles, de calcaires et de marnes, confèrent aux vins leur complexité et leur typicité. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au Moyen Âge, sous l’impulsion des moines et des ducs de Bourgogne, que cette région s’est distinguée par la qualité de ses vignobles et de ses méthodes d’élaboration.

Le Crémant de Bourgogne se prête merveilleusement à l’apéritif, accompagné de gougères au fromage, pâtisserie soufflée emblématique de la région. Il sublimera aussi des fruits de mer, des huîtres ou un saumon gravlax. Pour un accord régional, essayez-le avec une terrine de volaille ou une truite de rivière. Sa fraîcheur et sa vivacité font aussi merveille sur des cuisines exotiques légèrement épicées, comme des makis ou des ceviches.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Crémant de Bourgogne entre 6 et 8°C. Servez-le dans des verres à vin blanc, plus larges que la flûte classique, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. N’hésitez pas à le déboucher peu avant la dégustation pour préserver la finesse de ses bulles.