Le Couvent des Visitandines 2024, issu de l'appellation Crémant-de-Bourgogne AOC, est un vin effervescent demi-sec élaboré selon la méthode traditionnelle, autrement appelée méthode champenoise. Cette technique implique une seconde fermentation en bouteille qui confère au vin ses fines bulles et sa structure élégante. Produit à partir de cépages typiquement bourguignons, souvent un assemblage équilibré entre Chardonnay, Pinot Noir et parfois Gamay ou Aligoté selon les choix du domaine, ce crémant dévoile une robe pâle aux reflets argentés, annonçant une mousse crémeuse. Au nez, il s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme fraîche, et laisse percevoir une légère gourmandise provenant de son dosage demi-sec. En bouche, sa fraîcheur et sa douceur s’équilibrent harmonieusement, portées par une bulle fine et persistante.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, célèbre pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Le vignoble s’étend sur des sols calcaires et marneux, idéaux pour exprimer la minéralité des cépages locaux. La richesse hydrique des sols et le climat continental — des hivers froids, des étés chauds et des automnes parfois précoces — favorisent la maturité lente et régulière des raisins, gage d’un bel équilibre entre acidité et sucrosité dans les vins effervescents. L’histoire viticole de la Bourgogne est marquée par la recherche constante de l’excellence et de la précision, des valeurs que l’on retrouve dans les crémants issus de cette appellation régionale.
Ce crémant demi-sec accompagnement idéal pour l’apéritif et se prête merveilleusement à la dégustation sur des mets salés et sucrés. Osez le servir avec des gougères, spécialité bourguignonne par excellence, ou des toasts de saumon fumé agrémentés de crème citronnée. Côté dessert, il sublimera une tarte aux poires, un cake aux fruits confits ou encore un sorbet aux agrumes. Sa douceur naturelle se marie aussi bien avec une cuisine asiatique légèrement épicée, comme un porc caramel ou des nems aux crevettes.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de la finesse de ses bulles, il est conseillé de déguster ce Crémant de Bourgogne à une température de 6-8°C. Veillez à le rafraîchir mais évitez de le servir trop froid afin de ne pas masquer sa délicatesse aromatique. Utilisez de grands verres tulipe pour permettre aux arômes de bien s’exprimer lors de la dégustation.
