Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Domaine Albert Bichot - Domaine du Pavillon

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne du Domaine Albert Bichot - Domaine du Pavillon s’inscrit dans la tradition des effervescents bourguignons. Il s'agit d'un vin blanc brut, non millésimé, ce qui garantit une certaine constance dans la qualité et le style année après année. Les cépages utilisés pour les crémants de Bourgogne sont principalement le Chardonnay et le Pinot Noir, parfois associés à l’Aligoté ou au Gamay selon les cuvées. La vinification se fait selon la méthode traditionnelle, identique à celle des Champagnes, avec une seconde fermentation en bouteille qui apporte la finesse des bulles. Cette méthode confère à ce crémant de belles notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, parfois quelques touches briochées ou d’amande, et une fraîcheur délicate, signature des grands effervescents de Bourgogne.

La Bourgogne, région emblématique du vignoble français, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids, des printemps variables et des étés plutôt chauds, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Les sols y sont essentiellement calcaires et marneux, ce qui apporte finesse et minéralité aux vins, y compris aux effervescents. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge, grâce aux moines, que la notoriété de la région s’est imposée. L’appellation Crémant de Bourgogne, reconnue depuis 1975, permet aux vignerons de mettre en lumière le potentiel des terroirs bourguignons dans la confection de vins effervescents raffinés.

Ce Crémant de Bourgogne se distingue par sa vivacité et sa finesse, en faisant un partenaire idéal à l’apéritif, notamment avec des gougères, spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage. Il s’accorde également très bien avec des fruits de mer, des poissons crus ou marinés comme un ceviche de daurade, ou encore des sushis. Pour poursuivre sur des accords régionaux, il accompagnera agréablement une terrine de volaille aux herbes ou un jambon persillé, plats traditionnels de Bourgogne.

Pour révéler toute sa palette aromatique et la délicatesse de ses bulles, il est conseillé de servir ce Crémant de Bourgogne à une température de 6-8°C. Veillez à utiliser des flûtes pour mettre en valeur la finesse de l’effervescence et dégustez-le dans les deux à trois ans suivant l’achat pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa vivacité.