Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne SCEV Chene

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne du domaine SCEV Chene est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, sans indication de millésime, ce qui garantit une certaine régularité de style. Il rassemble généralement des cépages classiques de la région comme le Chardonnay, le Pinot Noir, parfois complétés de Gamay ou d'Aligoté. Cette méthode implique une seconde fermentation en bouteille, identique à celle utilisée pour le champagne, apportant finesse des bulles et complexité aromatique. Le vin se caractérise le plus souvent par une robe pâle et brillante, des arômes floraux, d’agrumes, parfois de fruits secs, avec des notes briochées issues de l’élevage sur lies. La version "brut" équilibre une belle fraîcheur et une discrète rondeur en bouche, idéale pour les amateurs de vins pétillants dynamiques et élégants.

La Bourgogne, vaste région viticole française, est reconnue principalement pour ses vins tranquilles, mais elle excelle également dans la production de crémants d’exception. Le climat de Bourgogne est de type continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente des raisins et permettant de préserver une bonne acidité, essentielle pour l’élaboration des effervescents. Les sols variés, composés d’argile, de calcaire et de marnes, apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole de la région, remontant à l’époque romaine puis perfectionnée par les moines, a forgé un véritable art dans la production de vins d’appellation. Le Crémant de Bourgogne s’est imposé comme une alternative qualitative et raffinée au champagne, bénéficiant d’une Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1975.

Ce Crémant de Bourgogne blanc brut s’accordera parfaitement avec des apéritifs raffinés : gougères, jambon persillé, saumon fumé, fruits de mer ou encore des huîtres. Il accompagnera aussi avec brio une volaille à la crème ou un filet de sandre, et en dessert, il mettra en valeur des sorbets d’agrumes ou une tarte aux fruits blancs, en écho à sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 6 et 8°C. Il est conseillé d’utiliser des verres à vin blanc afin de concentrer les arômes, et de le déboucher juste avant le service pour préserver la vivacité de ses bulles. Ce vin peut se consommer jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique.