Le Crémant de Bourgogne brut d’Etienne Roemer est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, c’est-à-dire avec une seconde fermentation en bouteille, comme pour les grands champagnes. Cette cuvée non millésimée puise dans la richesse des cépages classiques bourguignons, souvent le Chardonnay et le Pinot Noir, parfois complétés par l’Aligoté ou le Gamay, tous récoltés sur des parcelles sélectionnées pour leur fraîcheur et leur finesse aromatique. La méthode de vinification permet de préserver une belle vivacité, une mousse fine et des arômes délicats de fruits blancs, de fleurs d’acacia, parfois rehaussés de notes briochées discrètes dues à un élevage sur lies.
La Bourgogne, célèbre pour la complexité de ses terroirs, bénéficie ici d’un climat continental tempéré aux hivers frais et étés modérés, idéal pour produire des vins effervescents rafraîchissants. Les sols variés de la région – argilo-calcaires en majorité – confèrent minéralité et élégance, caractéristiques recherchées dans ce style de vin. Historiquement, la production de crémant en Bourgogne s’est développée au XIXe siècle et n’a cessé de gagner en qualité et en réputation, s’imposant aujourd’hui comme une alternative crédible aux champagnes dans la sphère des grands effervescents français.
Sa fraîcheur et son fruité font du Crémant de Bourgogne d’Etienne Roemer un compagnon idéal de l’apéritif, où il révèle tout son éclat en accompagnement de gougères bourguignonnes ou d’un assortiment de fruits de mer fraîchement ouverts. Il se marie tout aussi bien avec des plats régionaux comme une truite meunière ou une volaille à la crème, grâce à sa finesse et à son élégante acidité. Il saura aussi sublimer des fromages à pâte molle peu affinés, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource.
Pour découvrir pleinement ses qualités, il est recommandé de servir ce crémant à une température comprise entre 6 et 8°C. Un rafraîchissement en seau à glace une vingtaine de minutes avant le service permettra d’en apprécier toute la vivacité et la délicatesse de ses bulles, rendant chaque dégustation festive et raffinée.
