Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Veuve Ambal - Millésimé Brut - 2023

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Veuve Ambal Cuvée Millésimé Brut 2023 illustre le meilleur du savoir-faire bourguignon en matière de vins effervescents. Issu d’une cuvée millésimée, il est élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, ce qui lui confère une effervescence fine et persistante. Bien que l’encépagement en Crémant de Bourgogne varie selon les maisons, Veuve Ambal privilégie le Chardonnay pour l’élégance, souvent associé au Pinot Noir pour la structure, le tout complété par de petites quantités d’Aligoté ou de Gamay pour la fraîcheur et la vivacité. Le millésime 2023 se distingue par sa jeunesse, offrant des arômes primaires nets, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes bien mûrs et une touche minérale typique du terroir bourguignon.

La région de Bourgogne, mondialement reconnue pour ses grands vins, bénéficie d’un climat continental tempéré aux hivers froids et aux étés chauds, idéal pour l’élaboration de vins effervescents précis et équilibrés. Les sols calcaires et argilo-calcaires, caractéristiques de la Bourgogne, apportent beaucoup de finesse et de minéralité au Crémant. Cette tradition des vins effervescents en Bourgogne remonte à la fin du XIXe siècle : la région a su tirer parti de ses cépages nobles et de ses terroirs d’exception pour élaborer des crémants rivalisant avec de belles bulles d’autres régions françaises.

Pour sublimer ce Crémant de Bourgogne, je vous recommande de l’accompagner d’un plateau de fruits de mer, de gambas grillées ou encore d’un tartare de poisson. Il sera également parfait à l’apéritif, servi avec des gougères, spécialité bourguignonne au fromage. Pour un accord plus audacieux, tentez l’association avec une volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité, servez ce Crémant à une température de 6 à 8°C. Je vous conseille de l’ouvrir juste avant le service afin de préserver toute la finesse de ses bulles et ses arômes délicats.