Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Veuve Ambal - Cuvée Vimage - 1999

Avis Viniou

Ce Crémant de Bourgogne 1999 de la maison Veuve Ambal se distingue par sa belle expression effervescente. Elaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin blanc brut, issu d’une cuvée spéciale "Cuvée Vimage", est le fruit d’un assemblage soigné, souvent dominé par le Chardonnay et complété par du Pinot Noir, du Gamay, voire de l’Aligoté. Le millésime 1999, année solaire, confère à ce vin une maturité aromatique et une structure qui lui permettent de traverser le temps avec élégance. Sa robe pâle dévoile encore aujourd’hui des reflets dorés, témoignant de son âge, tandis que la bulle, fine et persistante, accompagne un nez complexe évoquant la brioche, la pâte d’amande, les fruits secs et des notes légèrement toastées issues de l’élevage sur lies.

La Bourgogne, région mythique du vignoble français, s’étend du nord de la vallée de l’Yonne jusqu’au sud du Mâconnais. Son climat continental marqué d’hivers froids et d’étés chauds favorise la maturation optimale du raisin, tandis que la diversité de ses sols calcaire, argileux et marneux confère aux vins finesse et complexité. Si la région est réputée pour ses grands vins tranquilles, elle excelle aussi dans la production de Crémants, en particulier grâce au savoir-faire historique de maisons comme Veuve Ambal qui, depuis la fin du XIXe siècle, s’est imposée comme une référence dans l’élaboration de vins effervescents de caractère.

Ce Crémant de Bourgogne brut se marie à merveille avec des gougères bourguignonnes, des fruits de mer ou un plateau d’huîtres afin de souligner la fraîcheur de la bulle. Il accompagne également avec bonheur une volaille à la crème, un filet de sandre, ou des desserts peu sucrés à base de fruits jaunes. Pour un accord régional, une terrine de sandre ou des escargots à la bourguignonne seront sublimés par son effervescence.

Je vous recommande de servir ce Crémant à une température de 6 à 8°C. Prévoyez d’ouvrir la bouteille juste avant la dégustation afin de préserver l’intensité et la vivacité des bulles. Un instant parfait pour un apéritif festif ou pour accompagner un repas raffiné entre amateurs éclairés.