Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne La Cave des Hautes Côtes - Crémant de Bourgogne Brut

Avis Viniou

La Cuvée Crémant de Bourgogne Brut de La Cave des Hautes Côtes est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle employée en Champagne. Non millésimé, ce crémant offre une constance de style et une fraîcheur caractéristique, le tout superbement maîtrisé par la cave. Le Crémant de Bourgogne provient la plupart du temps d’un assemblage des cépages chardonnay et pinot noir, parfois complétés de gamay ou d’aligoté, ce qui confère à ce vin un équilibre subtil entre finesse aromatique, fraîcheur et structure. La prise de mousse en bouteille, suivie d’un élevage sur lies de plusieurs mois, apporte de la complexité, de fines bulles et ce côté brioché qui charme le palais.

Située sur l’ensemble de la Bourgogne, l’appellation régionale Crémant de Bourgogne s’étend notamment sur les Hautes Côtes, terroir où La Cave des Hautes Côtes puise sa matière première. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches, idéales pour assurer l’acidité et la vivacité recherchées dans les vins effervescents. Les sols sont majoritairement calcaires, favorisant l’élégance et la minéralité des vins, tandis que la longue histoire bourguignonne du vin pousse les vignerons à perpétuer des traditions viticoles méticuleuses.

Pour accompagner ce Crémant de Bourgogne Brut, privilégiez des mets légers et raffinés. Il sublimera des amuse-bouches comme des gougères, spécialité locale à base de pâte à choux et de fromage, des huîtres fraîches, des fruits de mer ou encore des sashimis. Pour un accord régional, essayez-le avec une terrine de volaille ou un jambon persillé. Ses bulles fines et sa vivacité permettent aussi de célébrer l’apéritif ou un dessert fruité, notamment une tarte aux pommes ou une salade d’agrumes.

Pour apprécier pleinement ce crémant, il est recommandé de le servir frais, entre 6 et 8°C, afin de mettre en valeur la finesse de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes. N’hésitez pas à le déguster dans des verres en forme de tulipe, qui concentreront les arômes tout en laissant s’exprimer la mousse.