Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Royer

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne du domaine Royer, ici présenté en version non millésimée, est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle employée en Champagne. S’appuyant sur un assemblage soigné, souvent dominé par le Chardonnay et le Pinot Noir, auxquels peuvent se joindre le Gamay et l’Aligoté, ce crémant dévoile un profil aromatique élégant et vif. Sa vinification selon la méthode traditionnelle implique une seconde fermentation en bouteille, générant une bulle fine et persistante, ainsi qu’une palette d’arômes s’étendant des fruits blancs, agrumes et fleurs à des notes légèrement briochées, marque de son élevage sur lies. De style brut, il affiche une grande fraîcheur pour une finalité vive et désaltérante.

La Bourgogne, reconnue mondialement pour l’excellence de ses vins tranquilles, s’illustre aussi par la tradition de ses crémants. Le climat continental, marqué par des variations de température prononcées entre saisons, assure une maturité optimale des raisins tout en conservant une acidité bienvenue, essentielle à l’élaboration de vins effervescents de haute tenue. Les terroirs, composés de sols calcaires et argilo-calcaires, favorisent l’expression de la minéralité et de la finesse dans les vins. L’histoire du crémant de Bourgogne, officialisé en AOC depuis 1975, est un gage de qualité, forte d’un savoir-faire précis hérité des moines bourguignons.

Ce Crémant de Bourgogne brut se révélera à l’apéritif, accompagné d’amuse-bouches, de gougères – ces petits choux au fromage, spécialité de Bourgogne –, ou encore en accord avec des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de saumon. Sa fraîcheur et sa vivacité lui permettent aussi de soutenir des plats plus raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou un poisson grillé en sauce légère. Pour une touche locale, essayez-le sur un jambon persillé.

Je vous conseille de servir ce crémant bien frais, à une température idéale de 6 à 8°C. Servez-le dans des verres tulipe pour mieux apprécier la finesse de ses bulles et ses arômes. Il est parfait à déguster dès maintenant, mais peut aussi être conservé un à deux ans en cave afin de laisser le temps à ses arômes de gagner en complexité.