Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne L'Aurore

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne L’Aurore, ici dans sa version non millésimée, est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, qui consiste en une seconde fermentation en bouteille à l’image des plus grands champagnes. Principalement issus de cépages tels que le Chardonnay et le Pinot Noir, parfois complétés par du Gamay ou de l’Aligoté, les crémants de cette appellation révèlent un bel équilibre entre fraîcheur, finesse et complexité aromatique. À la dégustation, on s’attend à trouver des arômes de fruits blancs et jaunes, des notes florales subtiles et une bulle fine et persistante, signature du savoir-faire bourguignon dans l’élaboration des vins effervescents.

La Bourgogne, région phare du vignoble français, est réputée pour la diversité de ses sols argilo-calcaires et son climat continental tempéré, qui apportent une expressivité unique aux vins produits ici. Le Crémant-de-Bourgogne, appellation régionale créée en 1975, capte toute la fraîcheur et la droiture du terroir, profitant de raisins vendangés précocement pour conserver une belle acidité, indispensable à l’élégance des vins effervescents. Historiquement, la Bourgogne était déjà une région pionnière pour les vins mousseux bien avant la création de cette appellation officielle.

Ce Crémant brut s’accordera à merveille avec un apéritif raffiné : gougères bourguignonnes au fromage, feuilletés ou tartare de poissons blancs. Sa fraîcheur et sa vivacité sublimeront également des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche. Pour un accord régional, servez-le avec des escargots de Bourgogne en persillade : l’effervescence viendra alléger la richesse du plat. Il accompagne enfin très joliment les desserts légers à base de fruits, comme une tarte aux poires ou des choux à la crème.

Je recommande de servir ce Crémant de Bourgogne bien frais, entre 6 et 8°C, dans un verre en tulipe pour apprécier la finesse des bulles et la richesse aromatique. N’hésitez pas à le déguster dans les deux ans pour profiter pleinement de sa vivacité.