Avis Viniou
Ce Crémant de Bourgogne rosé 2021 de la maison Patriarche Père & Fils est élaboré à partir d'un assemblage de cépages bourguignons soigneusement sélectionnés, principalement du Pinot Noir — cépage roi de la région pour les rosés pétillants — auquel peuvent s’ajouter des touches de Gamay ou de Chardonnay selon les cuvées. Issu d’une méthode traditionnelle rigoureuse, identique à celle utilisée pour les grands Champagnes, ce vin effervescent brut se distingue par une belle fraîcheur, une mousse fine et une robe saumonée éclatante. La vinification sur lies confère à la cuvée une palette aromatique élégante de petits fruits rouges, de groseille et de framboise, ponctuée de notes légèrement briochées.
La Bourgogne est une région à la riche tradition viticole, terre de prédilection des vins d’exception. Le climat continental, parfois tempéré par ses collines et vallons, permet une maturation lente et régulière du raisin, idéale pour les vins effervescents. Les sols argilo-calcaires assurent un parfait équilibre entre puissance et élégance, obtenant ainsi des crémants délicats, structurés et d’une grande pureté. Bien que l’appellation Crémant de Bourgogne soit régionale, de nombreux producteurs, dont Patriarche Père & Fils, veillent à exprimer la typicité du terroir bourguignon à travers chaque cuvée.
Ce Crémant rosé se prête parfaitement à des accords gourmands : il accompagnera à merveille un apéritif festif, relevé de gougères bourguignonnes ou de rillettes de saumon. Il s’accorde aussi très bien avec des sashimis de truite, une salade de chèvre frais et fraises, ou même un dessert léger comme une charlotte aux fruits rouges. Sa vivacité et ses notes fruitées en font un allié des cuisines estivales et raffinées.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de déguster ce Crémant de Bourgogne rosé bien frais, à une température de service comprise entre 6 et 8°C. Un passage au réfrigérateur d’environ deux à trois heures avant l’ouverture sera idéal ; servez-le dans des verres à vin effilés pour mieux libérer ses arômes et admirer la finesse de ses bulles.
