Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Stéphane Aladame

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne de Stéphane Aladame, proposé ici en version non millésimée et en brut, est un vin effervescent blanc issu principalement des cépages chardonnay et pinot noir, auxquels peuvent s’ajouter dans l’assemblage de plus petites proportions d’aligoté ou de pinot blanc selon l’interprétation du vigneron. La vinification suit la méthode traditionnelle, c’est-à-dire une seconde fermentation en bouteille après une première vinification similaire à celle des grands vins blancs de Bourgogne. La durée d’élevage sur lies confère à ce crémant finesse, complexité aromatique et une mousse délicate. L’absence de mention de millésime indique un assemblage de différentes années venant rechercher la constance du style maison : fraîcheur, vivacité, notes de fruits blancs et de fleurs, finale légèrement briochée.

La Bourgogne, région viticole emblématique du centre-est de la France, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique favorisant la maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont très variés, mélangeant marnes, calcaires et argiles selon les secteurs, ce qui permet une belle expression minérale dans les vins. Le Crémant de Bourgogne est né du savoir-faire des vignerons locaux soucieux de valoriser leurs cépages en dehors des prestigieux vins tranquilles régionaux. Depuis plus de 40 ans, cette AOC offre une alternative qualitative aux bulles de la Champagne, en s’appuyant sur des pratiques précises et exigeantes.

Ce vin se marie idéalement avec des apéritifs raffinés : gougères bourguignonnes, huîtres ou terrine de poisson. Il accompagne également parfaitement un jambon persillé, spécialité locale, ou des sashimis grâce à sa fraîcheur et son effervescence. Pour un dessert, choisissez une tarte aux fruits frais pour ne pas dominer la finesse du crémant.

Servez ce Crémant de Bourgogne brut entre 6 et 8°C pour révéler pleinement sa fraîcheur, l’élégance de ses bulles et l’équilibre de ses arômes. Un carafage n’est pas nécessaire ; débouchez au dernier moment, servez dans des flûtes ou des verres à vin blanc pour apprécier toute sa palette aromatique.