Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Les Amis des Hospices de Nuits - 2000

Avis Viniou

Le Crémant de Bourgogne Les Amis des Hospices de Nuits 2000 est un vin effervescent brut, élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Chardonnay, le Pinot Noir et parfois l’Aligoté. Issu du millésime 2000, ce crémant se distingue par une grande maturité aromatique, où l’on retrouve souvent des notes de fruits à chair blanche, de noisette grillée, une nuance de brioche apportée par l’élevage sur lies, et des bulles fines témoignant d’une belle maîtrise de la vinification selon la méthode traditionnelle. Sa robe dorée et sa texture délicate reflètent aussi bien le terroir bourguignon que l’expérience des vignerons des Amis des Hospices de Nuits, engagés à sublimer chaque vendange par un travail précis, de la vigne à la cave.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses terroirs diversifiés, possède un climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, qui favorisent la maturité lente et régulière des raisins. Les sols y sont particulièrement variés, dominant de calcaires, marne et argile, ce qui influe grandement sur l’expression des cépages. L’histoire du crémant bourguignon est relativement récente, mais il s’est rapidement affirmé comme une alternative de qualité aux plus célèbres effervescents, s’appuyant sur le savoir-faire bourguignon en matière de vinification et la richesse de ses sols.

Pour accompagner ce crémant, privilégiez des mets raffinés mais délicats : poissons grillés ou en carpaccio, fruits de mer, terrine de volaille ou encore fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource. Pour une touche plus locale, une gougère bourguignonne, ce petit choux salé au fromage, sera une alliance parfaite avec la fraîcheur et la vivacité des bulles.

Je vous conseille de déguster ce Crémant de Bourgogne brut entre 6 et 8°C, dans des verres adaptés pour révéler la finesse de ses arômes et la complexité de sa bulle. À l’approche de ce millésime, ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute la subtilité de ses arômes tertiaires.