Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Domaine Laugerotte-Gunia

Avis Viniou

Le Domaine Laugerotte-Gunia propose ici un Crémant de Bourgogne brut, un effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, c’est-à-dire avec une seconde fermentation en bouteille, identique à celle utilisée pour le champagne. Non millésimé, ce vin se veut l’expression d’un style maison, assemblant plusieurs années pour garantir une régularité qualitative. Les cépages typiques du Crémant de Bourgogne, majoritairement chardonnay associé à du pinot noir, voire parfois de l’aligoté ou du gamay, apportent vivacité, finesse aromatique et fraîcheur. Le nez révèle généralement des notes de fruits blancs, de pomme, de poire, agrémentées de touches florales, de brioche et de noisette issues de l’élevage sur lies. La bouche est équilibrée, tendue par une belle acidité, dotée de bulles fines, pour une finale élégante et persistante.

La Bourgogne, bien connue pour ses grands vins tranquilles, développe également une culture historique et qualitative de ses effervescents. Les vignes du crémant s’étendent sur l’ensemble de la région, des confins de Chablis jusqu’au Mâconnais, bénéficiant de sols argilo-calcaires idéaux et de microclimats tempérés par l’influence continentale. Le savoir-faire viticole, ancré depuis le Moyen Âge, s’exprime ici dans la délicatesse et la fraîcheur, portées par des terroirs réputés.

Pour sublimer ce Crémant de Bourgogne, privilégiez les apéritifs festifs : gougères bourguignonnes, toasts de rillettes de poisson ou de jambon persillé. Sa fraîcheur et sa vivacité accompagneront également des huîtres, sushis, carpaccios de poissons ou encore une volaille à la crème. Il s’accordera parfaitement aux fromages à pâte molle comme le brillat-savarin, et en dessert, une tarte aux fruits frais ou une salade de fraises.

Pour apprécier pleinement l’expression de ce Crémant, servez-le frais, entre 6 et 8°C, dans des verres tulipe qui concentreront ses arômes. Veillez à le déboucher juste avant le service afin de préserver la finesse de ses bulles et son éclat aromatique.