Le Crémant de Bourgogne du Domaine La Pierre des Dames, ici présenté en version non millésimée et en brut, s’inscrit dans la lignée des grands vins effervescents produits en Bourgogne. Ce vin blanc est élaboré selon la méthode traditionnelle, qui implique une seconde fermentation en bouteille, gage de finesse et de complexité aromatique. Le style du Crémant de Bourgogne met généralement en avant une belle fraîcheur, des bulles délicates et une palette aromatique souvent marquée par des notes de fruits blancs, de fleurs, d’agrumes, parfois soutenues par une pointe briochée issue de l’élevage sur lies. N’étant pas millésimé, ce Crémant cherche avant tout à exprimer la régularité et le style de la maison, plutôt que les spécificités d’un millésime en particulier.
La Bourgogne, région viticole de prestige, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés assez chauds, favorisant une maturation lente des raisins, propice à la finesse des effervescents. Les sols, souvent calcaires ou marno-calcaires, confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une grande élégance. La tradition du Crémant y est solidement ancrée, même si la région est plus célèbre pour ses grands vins tranquilles. L’histoire du Crémant de Bourgogne est relativement récente, l’appellation ayant vu le jour dans les années 1970 pour répondre à l’engouement grandissant pour les bulles de qualité en dehors de la Champagne.
Ce Crémant brut accompagnera idéalement un apéritif raffiné, des gougères au fromage, des rillettes de poisson ou des fruits de mer comme les huîtres ou les crevettes. Il sublimera également des poissons grillés ou un plateau de fromages bourguignons, dont un Comté jeune ou un Chaource légèrement affiné. Pour les amateurs de cuisine régionale, des escargots de Bourgogne ou une terrine de volaille sont des choix parfaits.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir bien frais, à une température située entre 6 et 8°C, afin de préserver sa vivacité et la finesse de ses bulles. Il est recommandé d’utiliser une flûte ou un verre tulipe qui saura exprimer toute la richesse aromatique de ce Crémant raffiné.
