Vins Criots-bâtard-montrachet Bachelet Ramonet - 2019

Avis Viniou

Le Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2019 du domaine Bachelet Ramonet est un vin blanc d’exception issu du prestigieux vignoble bourguignon. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage roi de la Côte de Beaune, sur l’un des terroirs les plus réputés de Bourgogne. Le climat Criots-Bâtard-Montrachet, minuscule enclavé auprès de ses illustres voisins, bénéficie d’une exposition idéale et de sols composés principalement d’argiles mêlées à des calcaires marneux, conférant au vin une richesse et une complexité incomparables. La vinification, menée avec soin par le domaine Bachelet Ramonet, allie tradition et précision, privilégiant une fermentation en fûts de chêne et une longue élevage sur lies, pour révéler tout le potentiel aromatique du millésime 2019.

La Côte de Beaune est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, rares et recherchés, qui expriment une élégance et une minéralité extraordinaire. Le climat tempéré, marqué par des influences continentales, favorise une maturité optimale du raisin, tandis que la mosaïque de sols, typique de la Bourgogne, permet d’exprimer toute la diversité des grands crus. L’histoire du vignoble, jalonnée par des siècles de savoir-faire, se retrouve intacte dans la finesse des vins produits sur cette minuscule appellation de Criots-Bâtard-Montrachet.

Ce grand cru blanc, d’une profondeur et d’une structure remarquable, s’accordera admirablement avec des mets raffinés. Il sera le compagnon idéal d’un turbot rôti, de noix de Saint-Jacques poêlées, d’un homard à la nage, ou encore d’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Le fromage à pâte dure, comme un vieux Comté, sera également une alliance réussie, tandis que les plats à base de sauce au beurre, typiques de la gastronomie bourguignonne, sublimeront sa richesse.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2019 à une température de 11-13°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et sa structure exceptionnelle. Il pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.