Vins Criots-bâtard-montrachet Bachelet Ramonet - 2021

Avis Viniou

Le Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 du domaine Bachelet Ramonet incarne à merveille l’excellence des grands blancs de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, ce millésime se distingue par sa pureté cristalline, sa complexité aromatique et sa structure ciselée. Le nez s’ouvre sur des notes florales raffinées, d’agrumes confits, de fruits à chair blanche, auxquelles s’ajoutent des touches beurrées, d’amande fraîche et de noisette, typiques de l’élevage en fûts de chêne parfaitement maîtrisé. En bouche, la matière se révèle ample et soyeuse, d’une longueur remarquable, soutenue par une acidité vibrante et la minéralité saline propre à ce terroir d’exception.

Le vignoble de Criots-Bâtard-Montrachet, le plus petit des grands crus blancs de la Côte de Beaune, borde la prestigieuse commune de Chassagne-Montrachet. Ce terroir unique, situé sur une pente légère, bénéficie d’un sol argilo-calcaire très caillouteux qui confère au vin sa finesse et sa tension naturelle. La région, fameuse pour ses microclimats, profite d’une exposition idéale au sud-est, favorisant une maturité lente des raisins et des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur aromatique. La Bourgogne, forte d’un patrimoine viticole pluriséculaire, sublime ici le chardonnay et attire depuis toujours les passionnés de grands vins blancs racés.

Pour sublimer ce grand cru, privilégiez des accords dignes de son statut : une volaille de Bresse sauce suprême, un homard grillé ou poché, des noix de saint-jacques juste saisies, mais aussi des fromages affinés comme un comté de 24 mois. Les plats régionaux tels qu’un sandre au beurre blanc ou une quenelle de brochet à la sauce homardine feront également ressortir la profondeur aromatique et la tension du vin.

Je vous recommande de déguster ce Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru Bachelet Ramonet 2021 après un court carafage – une trentaine de minutes suffira pour révéler son bouquet. Servez-le entre 12 et 14°C, température idéale pour exhaler toute la richesse de ses arômes sans masquer sa subtilité. En cave, ce vin peut encore gagner en complexité sur 10 à 20 ans.