Vins Criots-bâtard-montrachet Caroline Morey - 2022

Avis Viniou

Le Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 du domaine Caroline Morey est une expression remarquable du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Ce cru prestigieux, récolté à la main sur de très petites parcelles, affiche une concentration exceptionnelle issue du terroir unique des Criots, situé juste au sud du légendaire Bâtard-Montrachet. Le millésime 2022, gorgé de soleil mais parsemé de nuits fraîches, donne un vin à la fois généreux, précis et d’une belle tension minérale. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie des fermentations lentes et un élevage sur lies fines en fûts de chêne, conférant complexité, ampleur et élégance à ce grand vin blanc sec.

La Côte de Beaune, joyau méridional de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré propice à la pleine maturité du Chardonnay, avec des sols argilo-calcaires d’une extrême richesse qui contribuent à l’expression minérale et florale des vins. Le vignoble des Criots-Bâtard-Montrachet, plus petit Grand Cru blanc de la Côte de Beaune, est réputé pour donner naissance à des vins à la fois puissants et d’une grande finesse, recherchés dans le monde entier pour leur potentiel de garde et leur rareté. L’histoire viticole y est dense, forgée par des générations de savoir-faire à la bourguignonne, perpétuée aujourd’hui par des vignerons exigeants comme Caroline Morey.

Ce vin se marie idéalement avec des mets raffinés, tels qu’un turbot rôti sauce hollandaise, un homard bleu en émulsion citronnée ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Des fromages affinés, notamment un comté extra-vieux ou un beaufort d’alpage, sauront aussi mettre en valeur sa richesse aromatique sans masquer sa fraîcheur.

Je vous recommande de servir ce Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru autour de 12-14°C pour permettre à toute sa complexité aromatique d’émerger. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes sublimera ses arômes floraux, sa minéralité et ses notes beurrées. Ce vin, capable d’une belle évolution, pourra également reposer quelques années en cave pour gagner en profondeur et en harmonie.