Avis Viniou
Le vin que vous avez dans votre cave est un Échézeaux Grand Cru 2020 du domaine David Duband, un choix prestigieux reflétant l'élégance et la complexité des vins de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, est typique de son appellation, offrant des arômes intenses de fruits rouges et noirs tels que cerise, framboise et mûre, accompagnés de nuances épicées et florales. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins et une concentration aromatique remarquable. La vinification au château David Duband met en avant une approche respectueuse du terroir, privilégiant les levures indigènes et des élevages en fûts de chêne bien dosés pour sublimer la pureté du fruit et la complexité du vin.
La région viticole de la Côte de Nuits est célèbre pour ses terroirs d'exception, avec des sols composés principalement de calcaire et de marnes, ce qui est idéal pour le Pinot Noir. Ce sous-sol unique, conjugué à un climat continental, confère aux vins de Bourgogne leur structure et finesse légendaires. La Côte de Nuits, souvent qualifiée de cœur rouge de la Bourgogne, est renommée pour ses grands crus, et l'Échézeaux en est un brillant représentant.
Pour accompagner ce grand vin, envisagez des plats de viande rouge modestement préparés, comme un rôti de bœuf ou un canard aux cerises. Vous pourriez également explorer des mets régionaux comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, qui s'harmoniseront parfaitement avec la richesse et la complexité du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Grand Cru à une température comprise entre 16-18°C. Prenez le temps de le laisser respirer en le carafant une heure avant la dégustation, afin de libérer ses arômes et d'apprécier toutes les subtilités de ce magnifique vin de Bourgogne.
