Vins Échézeaux David Duband - 2015

Avis Viniou

Ce vin est un Échézeaux Grand Cru 2015 du domaine David Duband, une référence incontournable de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin est tiré d’un terroir mythique situé sur la commune de Flagey-Échézeaux, non loin de célèbres noms comme Vosne-Romanée. Le millésime 2015, particulièrement ensoleillé et équilibré, a offert maturité optimale et concentration au raisin, promettant des vins de grande garde, puissants et élégants. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, a privilégié un travail délicat d'extraction et un élevage soigné en fûts de chêne français, afin de respecter le fruit et donner au vin toute sa dimension.

La région de la Côte de Nuits est réputée internationalement pour ses grands crus rouges issus du pinot noir, plantés sur une mosaïque de sols complexes faits d’argiles, de marnes et de calcaire. Ce terroir, combiné à un climat continental tempéré où les saisons s’expriment pleinement, offre des vins d’une grande finesse, à la fois racés et séduisants. L’histoire d’Échézeaux est intimement liée à la tradition monastique : ce vignoble était exploité dès le Moyen Âge par les moines de l’abbaye de Citeaux, ce qui contribue à la dimension presque sacrée des lieux.

Avec sa richesse aromatique mêlant fruits noirs, cerise confite, notes florales de pivoine, épices douces et une subtile touche boisée, ce vin appelle des mets raffinés. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises, un pigeon rôti ou encore un veau aux morilles. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un coq au vin bourguignon ou d’une volaille de Bresse à la crème et aux champignons.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation, afin de libérer tous ses arômes complexes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres à pinot pour mettre en valeur sa profondeur et son élégance. Un vin de méditation, aujourd’hui accessible mais qui saura aussi patienter encore quelques années en cave.