Avis Viniou
L’Échézeaux Grand Cru 2023 du Domaine David Duband est un vin rouge remarquable issu du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement magnifié sur ce terroir. Le millésime 2023 se caractérise par une grande fraîcheur et une belle maturité de fruit, résultant de conditions climatiques favorables. Sur les sols argilo-calcaires typiques de l’appellation Échézeaux, le pinot noir s’exprime avec élégance, offrant une palette aromatique complexe où dominent les notes de fruits rouges mûrs, de rose, de violette, puis avec le temps des arômes de sous-bois, d’épices douces et une fine touche minérale. La vinification chez David Duband favorise l’expression du terroir et la finesse des tanins, grâce à une extraction mesurée et un élevage parfaitement maîtrisé en fûts de chêne, apportant structure sans masquer la singularité du cru.
La Côte de Nuits, où s’épanouit l’appellation Échézeaux, est mondialement reconnue pour ses grands crus, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, avec des printemps assez doux, des étés tempérés et une arrière-saison souvent propice à une maturité optimale du raisin. Les sols, alternant marnes, argiles et calcaires, confèrent profondeur et complexité aux vins, tandis que l’histoire de la région et sa mosaïque de parcelles, les fameux climats, témoignent d’un savoir-faire séculaire en matière de viticulture.
Pour accorder ce Grand Cru, privilégiez des mets raffinés qui respecteront la subtilité aromatique et la structure du vin : filet de bœuf en croûte, pigeon rôti aux girolles, cailles farcies ou encore des fromages bourguignons affinés comme l’époisses ou le cîteaux. Pour un hommage à la tradition locale, un coq au vin préparé avec délicatesse constitue un mariage de choix, mettant en valeur les tanins fins de ce pinot noir d’exception.
Servez ce vin à une température de 16-17°C après un passage en carafe d'une à deux heures pour libérer toute sa complexité. Ce jeune millésime se laissera savourer dès à présent sur le fruit, mais saura aussi séduire après quelques années de garde, où il révèlera toute la profondeur et la noblesse propre aux grands crus de Bourgogne.
