Vins Échézeaux Emmanuel Rouget - 2021

Avis Viniou

L’Échezeaux Grand Cru du domaine Emmanuel Rouget 2021 est un vin d’exception issu des nobles terroirs de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce rouge prestigieux est élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, cépage emblématique de la région, particulièrement expressif sur les sols calcaire-argileux de l’appellation Échezeaux. Ce millésime 2021 se distingue par sa finesse, sa profondeur aromatique et sa capacité à exprimer toute la subtilité du terroir. La vinification, menée avec une grande précision par Emmanuel Rouget, respecte les traditions bourguignonnes : vendanges manuelles, fermentation en cuves ouvertes avec pigeages délicats, puis un élevage en fûts de chêne, dont une proportion noble de bois neuf. Ce mode d’élaboration permet au vin de développer un bouquet complexe mêlant fruits rouges acidulés, violette, épices douces et notes légèrement boisées, tout en garantissant une texture soyeuse et une expression aromatique longue et raffinée.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, est mondialement réputée pour ses grands crus rouges issus du pinot noir. La spécificité de cette sous-région réside dans son climat continental tempéré, ponctué de variations d’humidité et de température qui favorisent une maturation lente et régulière des baies, exacerbant la finesse aromatique des vins. Le sol est composé de marnes et de calcaires du Jurassique, offrant un drainage parfait et conférant au pinot noir une élégance quasi inégalée. Historiquement, cette région a toujours été convoitée par les grands amateurs et collectionneurs à la recherche de vins rares, complexes et taillés pour la garde.

Pour accompagner ce grand cru raffiné, privilégiez une cuisine délicate afin de ne pas écraser sa subtilité. Les alliances classiques avec une volaille de Bresse aux morilles, un filet de veau sauce forestière, ou encore un ris de veau légèrement crémé mettront parfaitement en valeur ses arômes complexes et sa trame veloutée. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée de Bourgogne, comme l’Époisses, participeront à un accord régional exquis, idéal pour une dégustation traditionnelle.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Si vous dégustez ce millésime jeune, un carafage d’une heure pourra l’aider à s’ouvrir. À maturité, privilégiez un verre à grand calice afin de sublimer son bouquet et sa finesse. Conservez-le dans de bonnes conditions, car sa structure élégante lui permettra d’évoluer superbement durant de nombreuses années.