Vins Échézeaux Emmanuel Rouget - 2018

Avis Viniou

Ce Grand Cru Échézeaux 2018 du domaine Emmanuel Rouget est une cuvée d’exception, représentative de l’excellence bourguignonne. Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage unique de la Côte de Nuits, ce vin reflète la finesse et la complexité de son terroir. Le millésime 2018, marqué par un ensoleillement généreux, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, donnant au vin une structure remarquable et une belle richesse aromatique. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met l’accent sur l’expression pure du Pinot Noir, en limitant les extractions afin de préserver élégance et subtilité. L’élevage en fûts de chêne, dont une proportion importante de bois neuf, apporte de délicates notes boisées et une grande profondeur.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or en Bourgogne, est mondialement réputée pour ses grands vins rouges issus de terroirs calcaires très spécifiques. Les sols argilo-calcaires et la topographie en coteaux favorisent une parfaite maturité du Pinot Noir tout en conservant une fraîcheur équilibrée. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge, époque où les moines cisterciens ont patiemment délimité et hiérarchisé les meilleurs climats, dont les Échézeaux font pleinement partie aujourd’hui. Ce patrimoine exceptionnel se traduit dans des vins de garde, subtils et d’une grande capacité d’évolution.

Avec la puissance raffinée de ce Grand Cru, privilégiez des accords de haute gastronomie. Un magret de canard rôti avec une sauce aux fruits rouges, un filet de bœuf en croûte ou encore un perdreau aux girolles souligneront la complexité du vin. Les saveurs subtiles de champignons, truffes ou même de fromages affinés bourguignons, comme l’Époisses, s’accorderont parfaitement avec la structure et la profondeur aromatique de l’Échézeaux.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-17°C, dans de grands verres à Pinot Noir, pour apprécier toute sa palette aromatique et la finesse de sa texture. Ce vin promet également un merveilleux potentiel d’évolution en cave, n’hésitez pas à le conserver encore quelques années pour dévoiler toute sa complexité.