Vins Échézeaux Domaine Henri Naudin-Ferrand - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Henri Naudin-Ferrand signe ici un Échézeaux Grand Cru 2004, un vin rouge prestigieux issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2004, marqué par une météo variable pendant la saison de croissance, a donné des vins d’une grande précision aromatique et d’un équilibre subtil entre structure et finesse. Les raisins, minutieusement sélectionnés, bénéficient d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires, drainants et pauvres, favorisant la profondeur et l’élégance du vin. La vinification traditionnelle avec un élevage prolongé en fûts de chêne permet de pleinement exprimer la singularité du cru : un nez délicat de cerise noire, de violette, de sous-bois et de truffe, une bouche soyeuse, nuancée et persistante.

La Côte de Nuits est la terre de prédilection des plus grands Pinot Noir du monde. Ce secteur nord de la Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente et optimale des baies. L’histoire de l’appellation Échézeaux remonte au Moyen Âge, et le vignoble s’étend aujourd’hui sur des parcelles morcelées parmi les producteurs les plus respectés de la région. Le sous-sol calcaire, la pente douce et l’exposition est assurent des vins d’une rare élégance, où la tension, la fraîcheur et la complexité dominent.

Pour sublimer cet Échézeaux Grand Cru, privilégiez une cuisine raffinée : gibier à plume comme la caille rôtie, un filet de veau aux morilles, ou un canard aux cerises. Le vin magnifiera aussi des fromages à pâte molle et croûte lavée, typiques de la région, comme l’Époisses ou le Soumaintrain. Les plats bourguignons traditionnels tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin trouveront également un accord merveilleux grâce à la structure et à la puissance aromatique de ce vin.

Je vous recommande de laisser ce vin s’aérer en carafe au moins une heure avant la dégustation, et de le servir entre 16 et 18°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture satinée.