Le Domaine Henri Naudin-Ferrand propose ici un Échézeaux Grand Cru 2018, un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Implanté sur l’un des climats les plus prestigieux de la Côte de Nuits, ce millésime bénéficie d’une situation idéale : un terroir argilo-calcaire bien drainé, exposé est-sud-est, qui confère aux raisins concentration et finesse. La vinification est menée avec tout le respect de la tradition bourguignonne : vendange manuelle, éraflage partiel, fermentation en cuves ouvertes, puis élevage en fûts de chêne (avec une proportion de bois neuf souvent mesurée pour préserver l’expression du fruit et du terroir). Le 2018 se distingue par sa belle maturité, due à un été chaud et généreux, tout en gardant une fraîcheur remarquable.
La Côte de Nuits est reconnue mondialement pour ses Grands Crus rouges sophistiqués, dont Échézeaux fait partie. Le climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une lente maturation des raisins et permet une grande complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, sont idéaux pour exprimer la profondeur du Pinot Noir, offrant aux vins des textures raffinées et des arômes nuancés. L’histoire de cette région est intrinsèquement liée à la réputation séculaire de la Bourgogne, avec un morcellement parcellaire exceptionnel qui pousse chaque domaine à hisser le niveau d’excellence.
Ce vin se marie avec raffinement à une cuisine gastronomique : canette rôtie aux cerises, perdreau aux girolles, filet de bœuf en croûte ou tajine d’agneau aux fruits secs sont des compagnons de choix. Les plats bourguignons tels que le coq au vin ou le rôti de veau à la moutarde mettront également en valeur la finesse du Pinot Noir et ses arômes de fruits rouges, d’épices douces, de rose fraîche et de sous-bois.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Grand Cru entre 16 et 18°C. Un passage en carafe, une à deux heures avant le service, permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’apprécier toute la complexité de ce vin de garde.
