Le Domaine Jean Grivot, en Échézeaux Grand Cru, signe ici un Pinot Noir d’exception issu du millésime 2018. Ce vin rouge de Bourgogne, cultivé sur un terroir d’argiles et de calcaires, bénéficie d’un emplacement privilégié au cœur de la Côte de Nuits, une zone réputée pour la finesse et la puissance de ses Grands Crus. La vinification, traditionnelle mais précise, met en avant le fruit et la pureté du cépage, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, dont une part significative de bois neuf, conférant profondeur et complexité sans masquer la délicatesse du fruit rouge et l’éclat floral.
La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne viticole, s’étend au sud de Dijon sur seulement une vingtaine de kilomètres. Son microclimat tempéré, légèrement frais, et ses coteaux exposés à l’est, offrent des vendanges d’une grande régularité qualitative. Les sols, typiquement composés de marnes calcaires et d’argiles, apportent à la vigne un ancrage profond et minéral qui structure les vins. Échézeaux, Grand Cru parmi les plus vastes de la région, se distingue par sa mosaïque de climats, sa capacité à donner des vins à la fois soyeux et puissants, taillés pour la garde, portés par une histoire viticole illustre et séculaire.
Un Échézeaux 2018 du Domaine Jean Grivot accompagnera parfaitement une volaille de Bresse truffée, un filet de bœuf en croûte ou encore un magret de canard sauce aux cerises. Les saveurs raffinées de viandes rôties, ou de champignons à la crème, magnifieront l’élégance du Pinot Noir. En clin d’œil régional, osez un œuf en meurette pour sublimer son côté terrien.
Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 16-17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour révéler toute la subtilité de son bouquet et affiner ses tanins encore jeunes. En cave, il saura évoluer noblement sur dix à vingt ans, développant des arômes tertiaires somptueux.
