Le Bruno Desaunay-Bissey Échézeaux Grand Cru 2013 est une très belle expression du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Issu d’un millésime plutôt frais et tardif, ce vin dévoile la typicité du terroir d’Échézeaux : des sols argilo-calcaires sur sous-sols marneux, qui confèrent à la fois finesse et profondeur au vin. Sur ce climat prestigieux de la Côte de Nuits, la vinification est soignée et met en valeur les subtilités de l’appellation : précision de la vendange manuelle, extraction douce, élevage en fûts de chêne français, généralement avec une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver l’élégance du fruit.
La Côte de Nuits est une référence mondiale pour les amateurs de Pinot Noir. Ce secteur central de la Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, assurant une maturation lente et régulière du raisin. Les pentes exposées à l’est, combinées à la complexité des sols (marne, calcaire, argile), forgent des vins d’une grande longévité, racés et souvent empreints d’arômes complexes de fruits rouges, d’épices douces, de sous-bois et de truffe en vieillissant. L’histoire séculaire des Grands Crus, avec leur morcellement unique et leur réputation, contribue à la magie du lieu, connu pour livrer les plus grands vins rouges de Bourgogne.
Servi à maturité ou encore pourvu d’un potentiel de garde supplémentaire, ce Grand Cru d’Échézeaux se mariera à merveille avec une cuisine raffinée : filet de bœuf en croûte, pigeon rôti, gibier à plumes, lièvre à la royale, mais aussi un coq au vin ou un magret de canard aux cerises. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, viendront exalter sa structure et ses arômes complexes.
Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service, et de le servir à une température de 15-17°C. Prenez le temps de le déguster : la délicatesse du millésime 2013, la soyeuse texture du Pinot Noir et la profondeur du terroir d’Échézeaux sauront combler les amateurs les plus exigeants.
